La presente asignatura es la primera de una serie consecutiva de tres. Pretende proporcionar al estudiante los conocimientos de las etapas iniciales del proceso de elaboración de aceites y grasas y brindar una comprensión global de la situación actual de la agroindustria, así como de industrias afines. Abarca la descripción de las materias primas utilizadas de los procesos de almacenamiento y preparación de cada una de ellas, y finalmente, de los procesos mecánicos de extracción de aceite, el cual después de refinar, se convierte en los diversos productos grasos que se comercializan en el país.
- Profesor: Ixlaj Cardona Jos Donaldo